Domaine Ulysse Collin – Olivier Collin
Champagne - Congy - natuurlijke champagnes op hout gevinifeerd

Laatste nieuws van het champagnedomein Ulysse Collin! 

De wijngaard "Les Maillons" van Ulysse Collin kreeg in 2007 tot 2 maal toe af te rekenen met hagel. Daardoor was de oogst totaal mislukt. Er was dus geen Blanc de Noirs Extra Brut "Les Maillons",  millésime 2007 te verkrijgen.  

De oogst van 2008 is bijzonder goed geslaagd. De Blanc de Noirs Extra Brut "Les Maillons",  millésime 2008 proeft schitterend. Olivier Collin maakt opnieuw een sprong voorwaarts. Het gaat om champagne afkomstig van een perceel pinot noir, oost georiënteerd (single vineyard). De bodem is slechts 50 cm dik en is van nature klei-kalk. De donkere klei wijst op de aanwezigheid van ijzer, ideaal voor de expressie van pinot noir. Daaronder bevindt zich de zachte krijtrots uit de Campanien. De stokken zijn 40 jaar oud (vieilles vignes).

De wijn is gevinifieerd op eikenhouten vaten en nadien 13 maand gelagerd op hout. De champagne verbleef 3 jaar "sur lattes", is zeer laag gedoseerd, met als resultaat een unieke finesse.

Ook de al even schitterende Blanc de Blancs Extra Brut "Les Pierrières", millésime 2008 werd gedégorgeerd. Het gaat eveneens om een single vineyard champagne, afkomstig van het perceel chardonnay vieilles vignes, zuid/zuid-oost geörienteerd. De bodem is van nature klei-kalk en is slechts 10 tot 50 cm dik. Daaronder bevindt zich de moeder-rots van zacht krijt met zwarte silex (Onyx). De combinatie van deze twee elementen is zeer zeldzaam in de Champagnestreek en draagt bij tot het unieke smaakprofiel van de champagne Ulysse Collin.

Zowel de Blancs de Noirs en de Blanc de Blancs ondergaan geen klaring en geen filtering voor hij op fles wordt gebracht. Daardoor behoudt hij al zijn complexiteit en rijkdom die gedurende de lagering werd ontwikkeld. Er wordt heel weinig tot niet gedoseerd om de expressie van de terroir te bewaren.

Olivier experimenteert graag met houtsoorten. Zo heeft hij een deel van zijn pinot noir op accasia-hout gevinifieerd.

2008 was voor Olivier een heel belangrijk jaar: de geboorte van zijn zoon en de eerste oogst van zijn nieuwste cuvée : "les Roises".  Alweer een single vineyard met chardonnay-stokken van 60 jaar gelegen in Congy. De kwaliteit die deze wijngaard levert is ronduit verbluffend.

De champagne Blanc de Blancs Extra Brut "les Roises" 2008 is ook op eikenhout gevinifieerd en gelagerd gedurende 18 maand. Het is een fantastische goudgele, vineuse champagne, 36 maand "sur lattes", die inslaat als een bom.

Olivier Collin liep stage bij Anselme Selosse. Hij heeft de methodes van Selosse aangepast aan zijn terroirs en maakt nu al even unieke champagnes. De Blanc de Blancs "Les Roises" 2008  is zo voortreffelijk dat hij zenuwachtigheid veroorzaakt bij de "grands" maisons de champagne.

Er dient te worden benadrukt dat er een zeer kleine hoeveelheid van gedegorgeerd werd. Wees er dus snel bij, als u geïnteresseerd bent in deze uitzonderlijke champagnes. Te verkrijgen vanaf april 2012.